Рождественское печенье: пошаговые рецепты

Главная особенность истинно рождественского печенья – это пряный вкус. Для этого в него обильно добавляют молотые специи: корицу, ваниль, гвоздику, мускатный орех, имбирь, кардамон, черный перец. Также их сдабривают и украшают орехами, глазурью, шоколадом и прочими вкусностями.

Рождественское печенье часто пекут на меду. От соединения сладкого меда и пикантных пряностей у печенья получается неповторимый вкус и аромат.

Иногда рождественские печенья вешают прямо на елку в качестве съедобных украшений. Тогда при разделке теста в каждом из них надо проделать дырочку, чтобы можно было за нитку или тесьму повесить печенье на новогоднее деревце.

Рождественское печенье на меду

Вам понадобится:

– 3 стакана муки;
– 120 г сливочного масла;
– 1 стакан сахарного песка;
– 0,5 стакана меда;
– 2 яйца;
– 0,5 ч. ложки соды (или разрыхлителя);
– 1 ч. ложка корицы;
– 1 ч. ложка гвоздики;
– 1 чайная ложка имбиря;
– черный перец на кончике ножа.

Глазурь:

– 1 охлажденный яичный белок;
– 3/4 стакана сахарной пудры;
– 1 ч. ложка лимонного сока (можно использовать лимонную кислоту, разведенную в воде).

Как его готовить:

Размягчите сливочное масло. Если мед загустел, растопите его на медленном огне, не допуская закипания. Затем остудите.

Перелейте остывший мед в миску. Положите туда масло и тщательно смешайте, пока не получится сироп гладкой консистенции.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Проще всего это делать с помощью блендера.

Яично-сахарную смесь смешайте с медово-масляным сиропом до однородности.
Всыпьте туда соду (или разрыхлитель), корицу, гвоздику, имбирь и перец. Затем постепенно добавьте муку (лучше просеянную) и замесите крутое тесто.

Разделите его на 4 части. Каждую часть заверните в полиэтилен и положите в холодильник на пару часов. Охлажденное тесто легче раскатывается.

Берите тесто из холодильника порциями. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из него печенья. Удобнее всего делать это с помощью формочек – рыбка, звездочка, полумесяц и пр. Или можно нарезать тесто ножом небольшими ромбами, квадратами, треугольниками.

Нагрейте духовку. Смажьте противень маслом и аккуратно переложите на него печенье.
Выпекайте при температуре 180 градусов до слегка золотистого цвета. Они очень быстро пекутся, 8-12 минут, поэтому от духовки отходить нельзя.

Пока печенье выпекается, приготовьте глазурь. Взбейте холодный белок в пышную пену. Добавьте туда лимонный сок и сахарную пудру, продолжая взбивать.

К этому времени печенье уже будет готово. Дайте ему немного остыть и покройте глазурью. Пусть она застынет. Вкус печенья получается пикантным.

Звездочки с шоколадом

Вам понадобится:

– 220 г муки;
– 100 г сливочного масла;
– 100 г сахарного песка;
– 100 г шоколада;
– 1 яйцо;
– соль на кончике ножа.

Глазурь:

– 1 охлажденный яичный белок;
– 0,5 стакана сахарной пудры;
– 0,5 ч. ложки лимонного сока.

Как их готовить:

Размягчите сливочное масло. Растопите шоколад на очень медленном огне.

Соедините растопленный шоколад с маслом, тщательно перемешайте.

Взбейте яйцо с сахаром и солью. Удобнее всего делать это в блендере.
Добавьте туда муку, прибавьте шоколадно-масляную массу и замесите тесто.

Разделите его на несколько частей. Каждую из них раскатайте в пласт и вырежьте звездочки с помощью формочек или картонного шаблона.

НАЖМИТЕ НА НОМЕР СТРАНИЦЫ НИЖЕ, чтобы читать далее

НРАВИТСЯ
ПОДЕЛИТЬСЯ